奥地利不仅仅保留的天然绿色环境对葡萄特别重要，而且奥地利葡萄酒
法律环境设立得非常严格。从80年代中期开始，奥地利逐渐建立了对种植葡
萄，酿出葡萄酒的一种详细、严格、可靠的监督规章。奥地利葡萄酒法是在
欧洲葡萄酒法的基础上建立的，但是奥地利仍然保留着本国所特有的，全世
界最严厉的葡萄酒法规，对葡萄酒的质量规定有严格的要求，葡萄酒的包装
上要写明葡萄采摘的年份、生产葡萄的庄园或村镇的名字、葡萄的类别、酒
的味道、质量的级别、葡萄的成熟度、官方的检测号等。

    奥地利在品质上把葡萄酒分为三级：佐餐酒，优质酒和极品酒。在区分
不同等级的分类中，葡萄汁的含糖量起着决定性的作用。

    无论是佐餐酒、优质酒，还是极品酒，每公顷地的葡萄产量不得超过
9000公斤，生产的葡萄酒不得超过6750公升，所以必须用剪枝技术来控制葡
萄的质量。限制每棵葡萄秧上的葡萄串数，就可改善每串葡萄的成熟度和葡
萄的糖分含量，使葡萄汁更加饱和，也就是使所有的微矿物质和化学元素更
加丰富，从而提高用这样的原材料酿制的葡萄酒质量。

    沃根优质酒和极品酒受到国家的双重检查。首先要分析酒的化学成分，
此外还要通过葡萄酒品尝委员会的鉴定。在每一瓶酒的标签上都有国家鉴定
号码，在每一个瓶口上贴有红-白-红的封条，记录了这一质量监督和品质保
证的周密办法。